3D打印食品，作为一种新兴的食品加工技术，它具有个性化、营养、安全、形状多样等优点，可以根据配方和营养成分不同对食品营养进行优化，方便快捷的制造出可满足不同人群需求的健康食品，丰富食品种类，改善食品品质。
食品3D打印技术的原理
3D食品打印机的工作原理和操作步骤与普通3D打印机类似，主要由控制电脑、自动化食材注射器、运输装置等几部分构成。打印前将可以吃的食物材料和有关调料放进容器内，导入食谱，开启“打印”按钮后，注射器上的喷头便会将食材逐行、逐层地铺上去，打印出立体食物产品。使用者可以充分发挥想象力和创造力，不用机械加工或模具，只需要根据调整电脑中CAD制作的3D模型来自行确定食物的样子、高度、体积等，打印出各种各样有意思的食物产品。
3D食品打印机的研发过程
世界上第一台3D食品打印机是由西班牙创业公司NaturalMachines研制的，名叫Foodini。含有5个所谓“墨盒”用以储存碳水化合物、蛋白质和别的营养成分制成的食材，就好似普通的打印机配有不一样颜色的墨盒一样，可是Foodini并不能让烹饪过程彻底达到自动化，也无法烹制食品。不过，因为选用一个加热组件，它将会让食品保温。
2011年美国纽约康奈尔大学研发出专门用以制造食物的3D注射型打印设备，原料主要是液态食物，可以逐点逐层打印出可口的饭菜。同一年，英国埃克塞特大学研究人员制作出世界首台以巧克力为原料的3D打印机，可以用以打造属于自己的个性巧克力，此打印机通过技术改进，于2012年进入市场，以巧克力浆做为墨水来进行打印，还具备保温和冷却系统。
2014年，德国公司Biozoon研发出一款食物3D打印机，用以为老年人制作美味可口又便于咽下的食品，当中的食品级凝结剂可以让逐层形成的食物结合为一个整体，保证打印出来的食物样子完整而且精致。同一年，美国的Serizawa等也研发了一个3D食用胶打印机来为无法咽下食物的老人打印柔软的食品。
2014年5月，郝亮研发出第二代巧克力3D打印机ChocCreator2.0，做为升级版本，新一代的3D巧克力打印机以融化的巧克力为“油墨”，可以快速精确地打印出客户定制的图案或模型，例如一只蝴蝶图案的巧克力，打印只需5min。
