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舌尖起舞的阳澄湖大闸蟹
发布时间：2013-8-28 14:44:17  浏览次数：1141
    中国的吃文化博大精深，每个季节都有应季的食物，秋天到了，吃大闸蟹的季节也就到了，其中最有名的当属阳澄湖大闸蟹了。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于阳澄湖，蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月份的雌蟹，10月份的雄蟹口感最佳，煮熟之后，雌蟹成金黄色，雄蟹呈白玉色，滋味鲜美，不禁让人垂涎三尺。但要如何区分正宗的阳澄湖大闸蟹呢，今天就和大家普及一下知识。

      

阳澄湖大闸蟹四大特征：一、青背，蟹背呈泥青色，滑而有光泽；二、白肚，蟹腹呈白玉色，洁白如玉，无斑点；三、黄毛，蟹脚长毛而呈黄色，挺拔而又柔软；四、金爪，蟹爪末节呈金色，灵活有力。大闸蟹个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜而细腻，而其他一些蟹的纤维粗而没有甜味。
阳澄湖大闸蟹的吃法也相当讲究，讲究的食客们还配有专门的工具，剪刀、夹、刺、榔头等，俗称“蟹八件”，精敲细剥，其味无穷，可见吃蟹也是一种文化。
阳澄湖大闸蟹久负盛名，自古以来被称作“蟹中之王”，金秋将至，礼道和为大家准备了正宗的阳澄湖大闸蟹礼包，可以在金秋送爽之时大快朵颐。
 
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